- Préparation : 5 minutes ; cuisson : 10 à 12 minutes à 180 °C pour un camembert de 250 g.
- Pour 4 personnes à l'apéritif, ou 2 en plat avec des pommes de terre.
- Difficulté : facile ; deux gestes comptent, l'incision de la croûte et le contenant adapté.
Pour un camembert rôti
- 1 camembert de 250 g dans sa boîte en bois
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym frais
- 1 c. à soupe de miel, ou un trait de vin blanc
- Pain, pommes de terre ou charcuterie pour servir
On choisit un camembert à point, ni dur ni déjà très coulant : trop jeune il reste ferme, trop fait il s'étale dans le panier. Lait, gluten du pain, allergènes de la charcuterie : l'étiquette de chaque produit les indique.
De la boîte au panier
- Sortez le camembert du réfrigérateur 15 minutes avant, retirez tout son emballage et remettez-le dans sa boîte en bois sans le couvercle. Si la boîte porte une agrafe métallique ou si la notice l'interdit, utilisez un petit plat.
- Incisez la croûte en croisillons et glissez dans les entailles des lamelles d'ail et les feuilles de thym.
- Arrosez de miel ou d'un trait de vin blanc.
- Préchauffez l'air fryer à 180 °C pendant 3 minutes si l'appareil propose cette fonction, puis posez la boîte au centre du panier.
- Cuisez 10 à 12 minutes à 180 °C : la surface gonfle, frémit, et le centre ondule quand on secoue légèrement le panier.
- Sortez la boîte avec des gants, laissez reposer 2 minutes et servez avec du pain grillé ou des pommes de terre.
Camembert, mont d'or, pané : trois cuissons
| Fromage | Contenant | Température et temps | Repère de fin |
|---|---|---|---|
| Camembert de 250 g | Sa boîte en bois, ou un ramequin | 180 °C, 10 à 12 minutes | Surface gonflée, centre qui ondule |
| Mont d'or | Sa boîte, couvercle ôté | 180 °C, 15 à 20 minutes | Dessus doré, cuillère qui s'enfonce |
| Camembert pané, en parts | Papier perforé dans le panier | 200 °C, 8 à 10 minutes | Panure dorée, fromage encore ferme sur les bords |
Le mont d'or
Plus volumineux, il demande plus de temps. On le garnit comme le camembert (ail, un trait de vin blanc) et on le sert à la cuillère, avec des pommes de terre bouillies ou rôties.
Le camembert pané
Coupé en parts, passé dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure, il passe d'abord quelque temps au congélateur : le fromage ne s'étale pas dans la panure. Les trois ingrédients de la panure peuvent contenir des allergènes.
Avec quoi le servir
- Du pain de campagne coupé en mouillettes, grillé 2 minutes dans le même appareil.
- Des pommes de terre cuites d'abord une quinzaine de minutes à 200 °C, puis le camembert ajouté et 10 minutes à 180 °C ; voir les pommes de terre à l'air fryer.
- Des cornichons, des crudités en bâtonnets, de la charcuterie en tranches.
- Des pommes ou des poires en quartiers, pour un contraste sucré.
Au-delà du fromage : nems, tomates farcies et pois chiches
| Idée | Préparation | Température | Temps indicatif |
|---|---|---|---|
| Nems | Maison, farce déjà cuite ; du commerce, l'emballage d'abord | 180 à 200 °C | 8 à 12 minutes |
| Samoussas | Feuilles de brick pliées et huilées | 180 °C | 8 à 12 minutes |
| Tomates farcies | Tomates évidées, farce de viande hachée | 180 °C | 25 à 30 minutes |
| Endives au jambon | Endives précuites 10 minutes, béchamel, fromage | 180 °C | 12 à 15 minutes |
| Pois chiches rôtis | Égouttés, séchés, huile et épices | 200 °C | 12 à 15 minutes |
Nems et samoussas
Une fine couche d'huile, au pinceau ou au spray, remplace la friture. On retourne à mi-cuisson, et on les pose sans qu'ils se touchent : la pâte colle sinon. Pour des produits surgelés, l'emballage donne la température et le temps.
Tomates farcies et endives au jambon
Pour une farce de viande hachée crue, on coupe une tomate en deux en fin de cuisson : la farce doit être grise à cœur. Les endives, précuites à l'eau ou à la vapeur, se gratinent ensuite dans un plat adapté. La page du steak haché donne les repères de la viande.
Pois chiches rôtis
On les égoutte, on les sèche longuement dans un torchon, puis on les mélange à une cuillère d'huile et aux épices. On secoue le panier deux fois ; ils durcissent en refroidissant.
Quand ça coule, brûle ou ramollit
| Ce qu'on observe | Cause probable | Remède |
|---|---|---|
| Le fromage coule hors de la boîte | Camembert très fait, contenant trop plat | Ramequin ou plat à bords hauts |
| Croûte dure et sèche | Cuisson trop longue | Raccourcir de 2 minutes, napper de miel |
| Centre encore froid | Sorti trop tôt du réfrigérateur | 15 minutes à température ambiante avant |
| Nems mous | Panier trop plein, pas d'huile | Une fournée plus petite, un peu d'huile |
Le matériel pour fromage fondu
Un petit plat en verre ou en métal, aux dimensions du panier, évite de salir l'appareil. Les fiches des plats pour double tiroir annoncent environ 20 x 14 cm : on mesure le tiroir avant d'acheter, et la page des accessoires pour air fryer explique comment.
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Albal papier de cuisson pour air fryer4,7/5 sur 318 avisVoir sur AmazonServir, garder, réchauffer
- Un camembert rôti se mange tout de suite, tant que le centre est coulant.
- Nems, samoussas et tomates farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, selon les recommandations courantes.
- Pour les réchauffer, 4 à 6 minutes à 180 °C dans le panier, jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur.
Pour un plat de fromage plus classique, le croque-monsieur à l'air fryer donne la même idée en version sandwich.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un camembert à l'air fryer ?
De 10 à 12 minutes à 180 °C pour un camembert de 250 g. On sort la boîte quand la surface gonfle et que le centre ondule.
Peut-on mettre la boîte en bois dans l'air fryer ?
Souvent oui, sans le couvercle et si la boîte n'a pas d'agrafe ni de pièce métallique. En cas de doute, la notice de l'appareil tranche ; sinon, on utilise un petit plat.
Faut-il percer ou inciser le camembert ?
On incise la croûte en croisillons : cela laisse l'ail et le miel pénétrer et évite que la surface n'éclate.
Quel camembert choisir ?
Un camembert à point, ni dur ni déjà très coulant. Le format de 250 g entre dans la plupart des paniers ; on vérifie sa largeur.
Peut-on cuire un mont d'or à l'air fryer ?
Oui, dans sa boîte et sans couvercle, de 15 à 20 minutes à 180 °C. Le dessus doré et le centre coulant sont les repères.
Comment cuire des nems surgelés ?
On suit d'abord l'emballage. À défaut, comptez 8 à 12 minutes à 180 ou 200 °C, en retournant à mi-cuisson.
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