- Préparation : 5 minutes, cuisson des gnocchis : 12 à 15 minutes à 200 °C.
- Pour 2 à 3 personnes, avec 500 g de gnocchis frais.
- Difficulté : facile ; seuls les gnocchis maison demandent une précuisson dans l'eau.
- Pizza, lasagne, tartiflette et gratins se cuisent dans un plat ou sur du papier perforé.
Les ingrédients, pour 2 à 3 personnes
- 500 g de gnocchis frais, vendus en sachet sous vide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre, sauce tomate ou fromage frais pour tremper
Les gnocchis industriels sont déjà cuits : pas besoin de les plonger dans l'eau avant. Pour tout produit transformé, on vérifie sur l'étiquette les allergènes, le gluten et les traces éventuelles.
La recette, de l'assaisonnement au gratin
- Sortez les gnocchis du sachet et séchez-les avec du papier absorbant s'ils sont humides.
- Mélangez-les avec l'huile, le paprika, du sel et du poivre dans un saladier, pour les enrober sans les casser.
- Préchauffez l'air fryer à 200 °C pendant 3 minutes si la notice de votre modèle le conseille.
- Répartissez les gnocchis en une seule couche dans le panier et cuisez 6 minutes.
- Secouez le panier, puis poursuivez 6 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez le parmesan dans les 2 dernières minutes, remuez et servez aussitôt avec la sauce.
Gnocchis et plats gratinés : les temps
Les durées ci-dessous supposent un appareil préchauffé et un panier rempli aux deux tiers. Elles servent de repères : les dernières minutes se surveillent toujours.
| Plat | Contenant | Température | Durée | Repère d'arrêt |
|---|---|---|---|---|
| Gnocchis frais en sachet | Panier, une couche | 200 °C | 12 à 15 minutes | Dorés, croustillants dehors |
| Gnocchis maison, précuits à l'eau | Panier, une couche | 200 °C | 8 à 10 minutes | Dorés, légèrement gonflés |
| Gnocchis gratinés, sauce tomate et mozzarella | Plat de 20 x 14 cm | 180 °C | 12 à 15 minutes | Fromage doré en surface |
| Pizza de 20 cm, pâte fraîche | Papier perforé | 200 °C | 8 à 10 minutes | Bords dorés, fromage fondu |
| Lasagne maison de 4 couches | Plat de 20 x 14 cm | 180 °C | 20 à 25 minutes | Dessus gratiné, bords qui frémissent |
| Part de lasagne à réchauffer | Plat individuel | 160 °C | 8 à 10 minutes | Chaude à cœur |
| Tartiflette | Plat de 20 x 14 cm | 180 °C | 12 à 15 minutes | Reblochon fondu et doré |
| Gratin dauphinois | Plat de 20 x 14 cm | 170 °C | 30 à 35 minutes | Lame de couteau sans résistance |
Pour les produits surgelés (gnocchis, pizza, lasagne), on suit d'abord l'emballage, qui indique la température et la durée adaptées à l'air fryer ou au four.
Gnocchis du commerce ou maison
Gnocchis frais, sans eau
Sortis du sachet, ils sont secs en surface et partent directement à l'air fryer. Une cuillère d'huile suffit pour 500 g ; davantage les rend gras sans les dorer.
Gnocchis faits maison
Pochés 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent, puis égouttés et séchés, ils passent ensuite 8 à 10 minutes à 200 °C. Sans séchage, la surface reste molle.
Gnocchis surgelés
On suit l'emballage et on évite de les décongeler : la pâte s'attendrirait et collerait. Un secouage à mi-cuisson les sépare.
Gnocchis gratinés, tomate et mozzarella
Dans un plat de 20 x 14 cm : 400 g de gnocchis frais, 20 cl de sauce tomate, 125 g de mozzarella en dés et du basilic. Mélangez, cuisez 12 à 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage dore et que la sauce frémisse.
Pizza, lasagne, tartiflette, gratin : le bon plat
Choisir le plat
Les plats avec une sauce ou du fromage fondu ne se posent pas directement dans le panier. Un plat de 20 x 14 cm, profond de 5 à 6 cm, loge dans la plupart des tiroirs, à condition de laisser un espace pour l'air.
Un conseil par plat
- Lasagne : couvrir d'aluminium les 10 premières minutes, puis découvrir pour gratiner.
- Tartiflette : précuire les pommes de terre en cubes 8 minutes à 180 °C avant de monter le plat.
- Gratin dauphinois : trancher les pommes de terre à 2 mm et couvrir la moitié de la cuisson.
- Pizza : étaler la pâte sur du papier perforé, garnir légèrement pour que le fond cuise.
Pour les petits paniers, la page des modèles pour deux personnes précise ce qui entre dans chaque tiroir.
Les ratés les plus courants
| Ce qu'on observe | Cause probable | Remède |
|---|---|---|
| Gnocchis mous, collés | Panier trop plein, humidité en surface | Une seule couche, sécher avant l'huile |
| Gnocchis secs et durs | Cuisson trop longue ou trop chaude | Raccourcir de 2 minutes, baisser à 190 °C |
| Fromage brûlé, plat cru au centre | Chaleur trop vive sur le dessus | Couvrir d'aluminium, baisser de 10 à 20 °C |
| Fond de pizza mou | Garniture trop humide ou trop abondante | Garnir légèrement, égoutter la sauce |
| Plat qui frotte la résistance | Plat trop haut pour le tiroir | Plat moins profond, mesurer avant |
Sauces et accompagnements
- Une sauce tomate au basilic, pour tremper les gnocchis comme des bouchées d'apéritif.
- Du pesto rouge ou vert, à ajouter à la sortie du panier pour ne pas le brûler.
- Une salade de roquette et de parmesan, qui contraste avec le croustillant.
- Des légumes rôtis à l'air fryer, cuits avant les gnocchis ou en parallèle dans un second tiroir.
Le matériel utile
Le bon plat change tout pour les gratins, et un spray à huile dose l'assaisonnement des gnocchis. D'autres accessoires sont détaillés dans notre guide des accessoires pour air fryer ; pour changer d'appareil, voir les meilleurs air fryers.
Pyrex plat carré en métal pour air fryer4,2/5 sur 237 avisVoir sur AmazonTefal Dail'Easy, kit de 6 accessoires4,1/5 sur 170 avisVoir sur Amazon
TrendPlain spray à huile 470 ml4,5/5 sur 33 100 avisVoir sur AmazonConserver et réchauffer
- À peine sortis, croustillants ; refroidis, ils ramollissent : on les mange aussitôt.
- Les plats gratinés se gardent au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : 160 °C pendant 8 à 10 minutes, avec une feuille d'aluminium si le dessus brunit trop.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des gnocchis à l'air fryer ?
De 12 à 15 minutes à 200 °C pour des gnocchis frais en sachet, secoués à mi-cuisson. Des gnocchis surgelés suivent la durée de leur emballage.
Faut-il faire bouillir les gnocchis avant l'air fryer ?
Non pour les gnocchis industriels, qui sont déjà cuits. Des gnocchis faits maison se pochent 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, puis se sèchent avant de passer au panier.
Comment obtenir des gnocchis croustillants ?
Les sécher, les huiler légèrement, les cuire en une seule couche à 200 °C et ajouter le fromage dans les dernières minutes. Un panier surchargé les rend mous.
Peut-on faire une pizza à l'air fryer ?
Oui, à condition qu'elle tienne dans le panier. Une pâte fraîche de 20 cm cuit en 8 à 10 minutes à 200 °C sur du papier perforé ; une pizza surgelée suit son emballage.
Quel plat choisir pour une lasagne ou un gratin ?
Un plat de 20 x 14 cm, peu profond, en verre résistant ou en métal prévu pour l'air fryer. On vérifie que le panier ferme sans forcer et que le plat ne touche pas la résistance.
Peut-on cuire une tartiflette à l'air fryer ?
Oui, dans un petit plat, à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, avec des pommes de terre précuites, des lardons rissolés et du reblochon coupé en deux.
À explorer ensuite : Aubergine et légumes à l'air fryerPommes de terre air fryerAccessoires air fryer